10.3964/j.issn.1000-0593.2008.08.031
用清除超氧阴离子自由基法评价竹叶提取物抗氧化能力
通过对邻苯三酚反应体系的吸收光谱,对自氧化速率及邻苯三酚浓度和缓冲液pH值对反应体系产生的超氧阴离子自由基清除率的影响进行了研究.分光光度法测定邻苯三酚反应体系的检测波长为319.5眦,反应体系体积10 mL,反应时间为9 min,3 mmol·L-1邻苯三酚加入量为0.3 mL,Tris-HCl缓冲液pH值为8.2,自氧化速率为0.035;用上述方法研究合成抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)和竹叶提取物样品浓度和清除率的关系,以IC50值(清除率为50%时的浓度值)作为评价指标,测得TBHQ和效果最好样品的IC50值分别为TBHQ(95.01 mg·L-1)和M40(298.69 mg·L-1),M40等竹叶提取物可以作为天然抗氧化剂进行开发.
竹叶提取物、超氧阴离子自由基、清除率、IC50值
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TS201.2(食品工业)
国家"十一五"科技支撑项目2006BAD19808;国际竹藤网络中心基本科研业务费专项资金项目06/07-B14
2008-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
1823-1826
