10.3964/j.issn.1000-0593.2008.06.049
应用ICP-MS测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属
蜂蜜含有丰富的人体必需的微量元素,但是不同品种蜂蜜间微量元素的含量差别研究较少.应用ICP-MS分析了不同蜂蜜种类中微量元素和重金属的含量.结果表明蜂蜜中含有丰富的Ca, Fe, Zn, Mn, Cu, Se和Mo等微量元素,不同品种间差别较大.所测定的六种蜂蜜中Ca, Fe, Zn, Mn, Cu, Se和Mo含量最高的分别是枣花蜜、枸杞蜜、苦瓜蜜、苦瓜蜜、荔枝蜜、荔枝蜜和枸杞蜜,达到了132.79, 24.38, 4.60μg·g-1·FW, 2930.10, 480.02, 29.39和3.45μg·g-1·FW.各种蜂蜜中重金属的含量较少,As和Pb的含量在30μg·g-1·FW以下,Hg, Cd和Cr的含量更低,在10ng·g-1·FW以下,且品种间差别不大.说明蜂蜜营养丰富,食用安全性高,但是不同人群应当根据需要选择适合自己的品种.
蜂蜜、ICP-MS、微量元素
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S896.2(养蜂、益虫饲养)
国家"十一五"科技支撑计划项目2006BAD06B04
2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
1403-1405
