呈味核苷酸生产方法研究进展
呈味核苷酸与人们的生活关系密切,在医药、食品、农业等领域有着不可替代的作用,研究其不同的合成路径有着非常重要的意义.着重介绍了微生物发酵法、化学合成法、酶解法和生物催化法.微生物发酵法受菌种特性的限制较大;化学合成法提取工艺复杂;酶解法研究时间最长,工艺较成熟,但生产成本高,不利于推广;环境友好型生物催化法属于新兴技术,副产物少,提取工艺简单,成本低廉,优势明显.
呈味核苷酸、微生物发酵、化学合成、酶解法、生物催化
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TS201(食品工业)
2019-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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