10.3969/j.issn.1674-2214.2006.03.014
大有发展前途的生化制品——甲壳质
@@ 甲壳质原指从菌、藻等低等植物细胞壁中、昆虫外壳中提取得到的一类多聚氨基糖--甲壳素(Chitin).近年来,国外,特别是日、美等国对其结构、性质研究的广泛开展,通过各种工艺的改进,正在逐步地形成商品应用于工、农、医药和食品等方面,因此愈来愈引起人们的兴趣,把甲壳素及其加工后的脱乙酰甲壳素与衍生物等统称为甲壳质.1988年,中国药学会生化药物学会召开全国肝素、甲壳素、透明质酸、胆红素、鱼油学术讨论会后,国内对甲壳质的应用和生产也引起了极大兴趣.为使甲壳质的应用研究得以发展,特将有关的加工与应用作简要的综述.
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TS2(食品工业)
2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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