10.3969/j.issn.1674-2214.2006.03.007
葡萄糖酸钙和葡萄糖酸钠发酵
@@ 1 D-葡萄糖发酵生成D-葡萄糖酸钙的原理
制造D-葡萄糖酸目前最可靠的是采用黑曲菌或是用黑曲菌发酵生产的葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,化学反应利用无机催化剂,因它不是专一性的催化反应,所以除反应产生葡萄糖酸外,还生成了葡萄糖二酸、葡萄糖二醛、葡萄糖醛酸等,因此,作为食品级及医药级来说通常人们选择用黑曲菌发酵产生的葡萄糖酸钙及葡萄糖酸钠等系列产品.
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TS2(食品工业)
2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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