10.3969/j.issn.1004-4957.2019.01.020
全二维气相色谱在食品风味化学成分分析中的应用
食品风味是评价食品品质特征的重要指标.食品风味物质分析通常采用一维气相色谱或气相色谱-质谱联用法,但由于某些食品风味成分组成和基质复杂,无法用一维气相色谱将其完全分离.全二维气相色谱将分离机理不同而又相互独立的两根色谱柱以正交方式组合,显著提升了色谱分离能力和分析速度,可满足食品中风味化学成分的二次分离.该文综述了全二维气相色谱技术在未经二次加工的食用农产品(如水果、蔬菜和肉类)和经过二次加工的食品(如乳制品、饮品和调味品)中风味化学成分分析中的应用,展现了全二维气相色谱技术的特点,并为食品风味的解析提供参考.
全二维气相色谱、食品风味、化学成分、综述
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O657.57(分析化学)
广东省科学院实施创新驱动发展能力建设专项2018GDASCX0808,2017GDASCX0104;广东省科技计划项目2017B030314091
2019-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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