10.3969/j.issn.1004-4957.2015.04.013
在线热裂解/气相色谱-质谱联用技术研究八角茴香油的热裂解行为
采用在线热裂解/气相色谱-质谱(Py/GC-MS)联用技术分析研究了八角茴香油的主要成分和裂解产物,探讨了氦气氛围中八角茴香油在300,400,500,600,700,800℃下的热裂解行为.结果从八角茴香油中检测出13种组分,其中反式茴香脑占94.848％;从裂解产物中检测出28种物质;八角茴香油组分在低温下(300～500℃)大部分发生转移;高温下(600～800℃)裂解相对比较剧烈,生成一些香味物质及甲苯、乙苯等有害物质;反式茴香脑在500℃时具有最大的转移率.上述结果为八角茴香油在食品中的应用提供了参考.
在线热裂解/气相色谱-质谱(Py/GC-MS)、八角茴香油、转移率
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O657.63;S816.74(分析化学)
粤烟工[2009]科字第014号项目资助
2015-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
448-452
