10.3969/j.issn.1004-4957.2011.10.022
HPLC-MS/MS检测含蛋白质辐照食品中的邻酪氨酸
应用液相色谱-串联质谱(HPLC- MS/MS )技术建立了含蛋白质辐照食品中邻酪氨酸的检测方法.样品经胰蛋白酶于37℃水解过夜,正己烷去脂,乙酸锌沉淀蛋白净化后,HPLC-MS/MS检测.方法的定量下限为0.1 mg/kg,邻酪氨酸在0.1,0.5,1.0 mg/kg加标水平的回收率为80%-97%,相对标准偏差(RSD,n=6)为6.3%-12.9%.在2.0,5.0,10 kGy3个辐照剂量水平下,鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉和虾肉中的邻酪氨酸含量为0.095-0.677 mg/kg,邻酪氨酸含量与辐照剂量呈线性相关,相关系数(r)大于0.98.该方法灵敏、实用性强.
邻酪氨酸、含蛋白质辐照食品、液相色谱-串联质谱
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O657.63;O629.73(分析化学)
质检公益性行业科研专项项目200910142
2012-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
1187-1190
