10.3969/j.issn.1004-4957.2011.10.012
游离酪氨酸法鉴定高蛋白含量辐照食品
建立了高效液相色谱-游离酪氨酸法鉴定高蛋白含量辐照食品的方法.向经过辐照的高蛋白含量样品中加入0.1 mol/L HCI,使细胞裂解并释放出游离酪氨酸,离心除去细胞碎片后,向上清液中加入80%丙酮并在20℃下冰冻沉淀除去大部分蛋白,样品中的酪氨酸与三氟乙酸形成离子对后经C18色谱柱分离.在100-1 500μg/L质量浓度范围内,邻酪氨酸和间酪氨酸均具有良好线性,方法的回收率为61%-116%,定量下限(S/N≥10)为10 μg/L.该法避免了蛋白质的水解,具有操作简便、测定准确等优点,能很好地区分未经辐照与经5 kGy以上剂量辐照的食品.
游离酪氨酸、辐照食品、高效液相色谱、鉴定
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O657.72;TQ464.7(分析化学)
国家质量监督检验检疫总局科研计划资助项目2009IK183
2012-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
1143-1147
