10.3969/j.issn.1004-4957.2002.03.011
测定麦芽糖转糖苷反应体系组成的高效液相色谱法
建立了分析低聚异麦芽糖组成的高效液相色谱法,采用Spherisorb-NH2色谱柱,示差折光检测器,乙腈-水(体积比70∶30)为流动相,外标法定量测定;结果显示各糖质量浓度在0.1～10g/L范围内与峰面积呈良好线性关系,相关系数为0.9990～0.9997;应用该法跟踪了pH5.0的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液中以α-葡萄糖转苷酶为催化剂在58℃温度下的麦芽糖转糖苷反应,分析了反应体系组成随时间的变化,得到了上述反应条件下麦芽糖最大限度地转化为低聚异麦芽糖的最佳反应时间为24h;该法快捷、简单、准确,可用于低聚异麦芽糖生产的质量控制.
低聚异麦芽糖、麦芽糖、转糖苷作用、高效液相色谱
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TS245.5(食品工业)
江苏省教育厅自然科学基金01KJD150006
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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