麦芽、稻芽水提物对自由基的清除作用
在体外模拟条件下,以二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基、羟自由基为评价指标,测定麦芽、稻芽水提物对三种自由基的清除率.结果 表明:小麦籽粒、稻谷水提物对三种自由基的清除率约在20％～28％之间;鲜麦芽、鲜稻芽水提物对三种自由基的清除率约在42％～60％之间;干麦芽和干稻芽水提物对三种自由基的清除率比鲜样略低,约在30％～ 50％之间.结论:麦芽、稻芽水提物对自由基有一定的清除效果,对三种自由基清除能力大小顺序为:羟自囟基＞ DPPH＞超氧阴离子自由基;同一类型材料对三种自由基的清除率,水稻比小麦高.
麦芽、稻芽、水提物、自由基、清除率
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S512(禾谷类作物)
2020-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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