玫瑰茄果酱的研制
以玫瑰茄为原料,柠檬酸和果胶为辅料,研制玫瑰茄果酱.在单因素试验基础上,通过正交试验确定果酱最佳生产配方.结果表明:玫瑰茄花萼与水按质量比1:1打成果浆400 g、白糖150 g和麦芽糖50 g、柠檬酸1.6 g、果胶0.8 g、浓缩时间18 min,所得产品具有很好的感官品质.
玫瑰茄、果酱、感官品质
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TS255.43(食品工业)
2017-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
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玫瑰茄、果酱、感官品质
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TS255.43(食品工业)
2017-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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