10.3969/j.issn.1008-0171.2013.01.001
可食仙人掌与花果菜新型果酱研究
采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口味确定适宜糖酸值的最佳比.
仙人掌、可食、花果菜、果酱
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TS255(食品工业)
2013-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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