10.3969/j.issn.1008-0171.2007.02.016
苏木色素的微波提取及稳定性研究
对苏木色素的提取方法和色素的基本特性进行了研究.研究发现:苏木色素进行微波提取时,采用50%的乙醇水溶液(pH=6),料液比为1∶50,反应温度为50℃,提取时间为5 min,此时提取效果最佳;温度、金属离子(Na+,Ca2+,Cu2+,Al3+,Zn2+)和碳水化合物等对苏木色素的稳定性影响不大,但是金属离子Fe3+和氧化剂及还原剂对苏木色素有影响.
苏木色素、微波提取、稳定性
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TS202.3(食品工业)
2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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