10.3969/j.issn.1008-0171.2003.01.015
保鲜剂在平菇保鲜中的应用研究
对柠檬酸、无水亚硫酸钠、氯化钠、比久四种保鲜剂以及不同保鲜方式对平菇的保鲜效果进行比较,结果表明:使用250 mg*L-1无水亚硫酸钠溶液处理平菇,放置在内置吸水剂的密封保鲜袋中贮藏,保鲜效果理想,保鲜时间为8 d,外观品质保持良好,失重率为4.8%,水渍、软化、褐变较慢.
平菇、保鲜剂、无水亚硫酸钠
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S646.14
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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