10.3969/j.issn.1008-0171.2000.04.012
客家黑糯米酒发酵条件的研究
通过对客家黑糯米酒发酵条件进行研究,发现随着发酵温度的升高,主发酵速度加快.成品品质却随着发酵温度的升高而下降.通过对发酵温度、加药酒量和加水量进行三因素三水平试验,发现最佳发酵温度为20 ℃,加药酒量为5%,加水量为1.5倍.
客家、黑糯米酒、发酵条件
18
TS262(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
50-53
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10.3969/j.issn.1008-0171.2000.04.012
客家、黑糯米酒、发酵条件
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TS262(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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