10.3969/j.issn.1003-4331.2015.01.005
烟熏柴鱼干中有毒生物胺控制技术的研究
研究烟熏柴鱼干中有毒生物胺（包括腐胺、色胺、组胺、苯乙胺、亚精胺、尸胺、章鱼胺等）变化机理及生产的关键加工环节、加工条件对有毒生物胺的质量分数及其变化态势影响，分析烟熏柴鱼干中有毒生物胺含量的关键控制点及加工工艺条件，取得烟熏柴鱼干中有毒生物胺质量安全控制技术。
烟熏柴鱼干、生物胺、控制技术
TS2;S85
福建出入境检验检疫局科技项目FK2012-13资助。
2015-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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