10.14012/j.cnki.fjsc.2022.06.007
舟山地区三种食用海藻中镉膳食暴露健康风险等级评估
2020年在舟山市主城区及定海、普陀、岱山、嵊泗等县区农贸市场、超市、专业批发市场等市场流通环节及养殖环节中,随机采集共计93份次当地常见的3种典型食用海藻产品——海带、浒苔、裙带菜,进行镉含量调查监测,并根据国家食品安全风险评估中心制定的《食品中化学物健康风险分级技术指南》,进行舟山典型食用海藻中镉膳食暴露健康风险等级评估.研究结果表明:3种食用海藻产品镉含量范围为0.176～2.13 mg·kg-1 b.w.,含量平均值±SD:裙带菜﹥浒苔﹥海带.镉膳食暴露健康风险等级评估结果表明,3种食用海藻经成年人群摄入对镉的膳食暴露健康风险等级均属于"低风险",其中海带对成年人群膳食镉暴露的贡献率最高,占经3种海藻暴露镉总量的73％～74％.
食用海藻、镉、健康风险等级评估、舟山
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R155(营养卫生、食品卫生)
浙江省自然科学基金项目LGN20C200015
2023-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共11页
588-598
