10.3969/j.issn.1007-4872.2014.01.008
HACCP体系在茗科1号乌龙茶生产中的应用
近年来，茶产品安全备受消费者关注，微生物污染、农药残留和重金属污染等问题日益突出。HACCP系生产（加工）安全食品的一种控制手段，其在茶叶生产中的应用对于产品的安全保障尤为重要。以茗科1号为原料加工生产乌龙茶，进行危害分析和提出预防措施，确定关键控制点，建立关键界限和关键控制点的监控，提出纠正措施，从而建立乌龙茶生产HACCP计划，为HACCP体系在茶叶加工中的应用开展提供参考。
HACCP、乌龙茶、茗科1号
S57;S18
李尚大集美大学学科建设基金项目ZC2011014
2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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