10.3969/j.issn.1000-369X.2001.02.015
茉莉花香气释放酶的研究
茉莉花开放过程中，以PNPG为底物的β-葡萄糖苷酶活性没有明显变化，同样丙酮粉中参与键合态芳樟醇释放的有关酶活性变化也不显著，但与键合态苯甲醇释放有关的酶活性却在离体后6小时（23∶00）有一明显活性高峰，这一变化与游离态的苯甲醇变化规律相吻合；苯丙氨酸解氨酶在花初开时（20∶00）活性有所提高；非特异性酯酶同工酶谱带显示酯酶与香气释放有关；乙醇脱氢酶活性始终高于甲醇脱氢酶，而两种酶活性变化不大，前者在花前（17∶00）和花盛开时（2∶00）略有提高，后者在花后（次日5∶00）有所提高；未检测到脂肪酸氧化途径中的关键酶--脂肪氧合酶活性。
茉莉花、释香、酶活性
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S685.16;Q55(观赏园艺（花卉和观赏树木）)
农业部重点实验室基金
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
140-143
