10.3321/j.issn:1004-5759.2009.06.016
华北驼绒藜青贮贮藏过程中发酵品质的动态变化
本研究探讨了华北驼绒藜青贮过程中发酵品质动态变化及添加剂对其影响.试验处理设对照组、乳酸菌处理组、纤维素酶处理组和乳酸菌+纤维素酶混合处理组,分别在贮藏后的1,3,5,10,30和45 d后开封,测定其pH值、乳酸、乙酸、丁酸和氨态氮含量.结果表明,发酵最初3～5 d内pH值迅速下降;发酵最初10 d内乳酸和乙酸含量迅速增加;而随着贮藏时间延长氨态氮、丁酸含量逐渐增加.与对照组相比,添加乳酸菌制剂、纤维素酶和乳酸菌制剂+纤维素酶的3个处理组均可提高华北驼绒藜青贮料的乳酸含量,降低pH值、氨态氮、丁酸含量,改善华北驼绒藜青贮料的发酵品质;其中添加乳酸菌制剂+纤维素酶效果最明显.
华北驼绒藜、青贮、添加剂、发酵品质、动态变化
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S816.5~+3(普通畜牧学)
国家牧草产业化技术体系项目,公益性行业农业科研专项经费项目nyhyzx07-022;"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD16B08,2006BAD16B03和2006BAD16BAD04-06-06
2010-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
122-127
